维生素B的重要性及其检测方法

维生素B9，也称为叶酸，是8种B族维生素之一。所有B族维生素都能帮助人体将碳水化合物转化为葡萄糖，进而产生能量。这些B族维生素通常被称为B族复合维生素，它们还能帮助人体利用脂肪和蛋白质。B族复合维生素是肝脏、皮肤、头发和眼睛健康所必需的，它们还能帮助神经系统正常运作。叶酸是B9的天然存在形式，存在于食物中；而叶酸是B9的合成形式，存在于补充剂和强化食品中。所有B族维生素都是水溶性的，这意味着人体不会储存它们。

叶酸对大脑正常功能至关重要，并在心理健康和情绪健康中发挥着重要作用。它有助于人体遗传物质DNA和RNA的生成，在细胞和组织快速生长（例如婴儿期、青少年期和怀孕期）时尤为重要。叶酸还与维生素B12密切合作，帮助生成红细胞，并帮助铁在体内正常发挥作用。

维生素B9与维生素B12和其他营养素协同作用，控制血液中氨基酸同型半胱氨酸的水平。高水平的同型半胱氨酸与心脏病有关；然而，目前尚不清楚同型半胱氨酸究竟是心脏病的诱因，还是仅仅是一个指标。

全球范围内，婴儿维生素B9和B12缺乏症的发生率似乎比此前认为的更为普遍。然而，只有少数基于新生儿筛查项目数据的报告引起了人们对这一问题的关注。婴儿奶粉和补充配方奶粉中自然添加了这两种重要的维生素。难点在于如何确保市面上的婴儿配方奶粉能够提供足够的维生素B9和B12。由于维生素B9和B12在光照下的稳定性和基质的复杂性，通过液相吃瓜91 串联质谱法（LC-MS/MS）测定它们可能是一项挑战。奶粉基质中常见的磷脂会降低测量精度，因此必须在分析前将其去除。